Pam&Food 慢食生活

這次要來挑戰不同領域的甜點!!人生第一個派就獻給了:香濃牛奶布丁塔

相信你們從圖片可以看得出本人"手感"的溫度吧！哈哈...第一次捏塔皮...大家就不要對我太嚴苛啦:P

第一次的經驗就先追求好吃摟... 

但不得不說...吃下去的第一口就知道辛苦這一個多小時的製作完全值得的!!!!

奶香濃郁的布丁塔,表面撒上些許肉桂粉做提味,甜而不膩的一道甜點,非常適合夏日的午後細細品嚐喲

用餐人數：10人份 製作時間：約1小時20分鐘

塔皮麵團食材：

中筋麵粉-250公克

糖粉-50公克

無鹽奶油-125公克

蛋-1顆

低脂奶油-少許

內餡食材：

低脂奶油-600毫升

香草精-5毫升

無鹽奶油-50公克

蛋-2顆

玉米粉-2湯匙(30毫升)

中筋麵粉-1又二分之一湯匙(22.5毫升)

紅砂糖-75公克

肉桂粉-一茶匙(5毫升)

塔皮做法：

1.將過篩麵粉,糖粉以及切丁塊的奶油放進攪拌盆,輕揉直到形成麵包屑粒狀

2.接著加入蛋和一撮鹽,繼續輕輕搓揉後,再加入些許牛奶,搓揉整理成一球狀,放進保鮮盒裡冷藏30分鐘

3.在直徑24公分的塔膜內層塗抹一層薄薄奶油,防止塔皮黏至烤盤上

4.在工作台上和擀麵棍上撒上些許麵粉,將麵團擀成約0.5公分厚的塔皮(視狀況再撒些麵粉,防止粘黏)

5.將攤平的塔皮壓入塔膜裡後,再用叉子在底部插滿小洞,放進冷凍庫20分鐘

6.烤箱預熱至攝氏180度;15分鐘後,在塔皮上放上烘培紙,填滿生米“盲烤”10分鐘

7.將烘培紙及生米移除後,再將烤饃放回烤箱再烤10,直到塔皮金黃上色即可

內陷做法：

1.將牛奶倒進小鍋,加入香草精,開小火炖煮15分鐘,然後離火,拌入奶油使其融化

2.取另一碗打蛋,連同玉米粉,中筋麵粉及黃金砂糖拌勻

3.等煮好的牛奶溫度稍微降低時,緩緩倒入蛋糊,邊倒邊攪拌

4.再將混合糊放回爐子上以小火煮5~10分鐘,不時攪拌直到濃稠

5.將混合糊倒入塔皮,自高處篩上些許肉桂粉,烘烤20分鐘即可完成

老實講,寫完所有食材跟步驟解說,我真的不敢相信,這麼繁雜的過程我竟然經歷過了...

要不是我對烹飪有興趣,不然我早就直接去外面買卡仕達塔來吃了...

所以真正幸福的又是我的家人了!!他們只要等著美食上桌,大口享受就對了

看到那個完美的橫切面了嗎!!!?這就是成功的見證啊

喜歡吃稍微偏甜的我,在上桌前,製作額外的焦糖:P 

在不沾鍋裡,開中火把130公克的金色砂糖和少許水煮融後(記得不需要攪拌),淋在香濃牛奶布丁塔表面即可完成！

開動摟

口感吃起來有點像蛋塔,底座的塔皮有著綿綿的酥香,內餡紮實且有層次

因為牛奶的量放的足夠,且僅僅只有0.5公分的薄塔皮當基底,讓整體牛奶布丁塔吃起來相當juicy :)

而且肉桂粉在這甜點裡扮演著相當重要的角色,牛奶的香完全是被這些許的肉桂粉給帶出來

希望透過照片的傳達,能夠讓在遠端的你們也能一同享受這甜甜的滋味喲

【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷