Pam&Food 慢食生活

如果要向來家裡做客的朋友炫耀一下自己的廚藝的話

這道菜絕對會是前三名炫耀廚藝的首選！！

即便你是很少下廚的人,這道菜絕對會讓你有施展大廚之風的假象...哈哈

因為這道【蘿蔔鑲干貝】不僅賣相很好,而且還非常容易學:)

話說這也是其中一道收服我德國男友的胃的台式傳統料理喲！

除了上次向大家介紹的【灌湯黃金炸蝦球】

畢竟要收服一個住在台灣將近12年的外國人,多少台式傳統菜他沒吃過？

但我相信這道【蘿蔔鑲干貝】很少出現在外面的餐廳～所以今天他來我們家做客,確實是他第一次與蘿蔔鑲干貝相見歡:D

他們可以說是對彼此一見鍾情喲～哈哈

第一口先是品嘗到極為入味的蘿蔔,每一口都吃的到干貝鮮甜滋味,

接著吃進嘴裡的是一絲一絲口感的鮮甜干貝慢慢的從嘴裡散開,

最後再小酌一口微鹹微甜的湯汁,乍看之下是如此單純平凡的食材,

每一口品嘗到的卻是不簡單的獨特滋味

食材：

1.白蘿蔔一條

2.干貝6顆

3.醬油露一湯匙

步驟：

1.干貝清洗後泡水(水量為煮米水兩杯),放置電鍋蒸軟(外鍋水量為煮米水半杯),電鍋跳起後悶約10分鐘

2.蘿蔔削皮,切片塊狀後(每一片厚度約2～2.5公分)汆燙

3.取一湯匙或其他適當烹飪工具,將汆燙後的蘿蔔挖掉中心的部分

4.將干貝稍微撕條狀後,塞進蘿蔔中心

5.取一個有高度的盤子,將蘿蔔鑲干貝放進盤子中,倒進剛泡過干貝的水,以及一杯高湯(煮米水杯),放進電鍋(外鍋水量為煮米水一杯),電鍋跳起後悶約10分鐘

6.最後再淋上一湯匙的醬油露即可上桌摟

Tips:

1.千萬不可以跳過最後一個步驟喔！請不要小看醬油露的作用！這一匙的醬油露,大大提升整個湯頭的風味！微鹹微甜,短暫停留在嘴裡還會有回甘的滋味喲

2.加進高湯是關鍵！絕不可省略

3.建議平常可先煮好一大鍋的排骨高湯,小袋小袋分裝後放置冷凍庫,當需要煮湯或是做其他料理時,可隨時派上用場

如何煮出鈣質滿滿的好喝高湯：

1.準備7~8塊的排骨,加進約三分之二的水(我家鍋子：直徑25深度15公分)

2.蓋子蓋緊,開大火煮約40分鐘後,轉中小火繼續煮約30分鐘

3.此時可選擇加入2湯匙的米酒或是半湯匙的白醋(這一個小小的動作卻能夠讓排骨裡的鈣質完全被釋放出來喲！)

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