Pam&Food 慢食生活

今天要介紹的是一道相當開胃的腌漬料理

相信光看這色彩繽紛的菜色就夠讓你食指大動了吧！

而為什麼說這是一道連怕酸的人也會愛上的梅漬彩椒

相信大家都聽過梅漬番茄,梅漬百香果...沒聽過梅漬彩椒了吧:p

我是個滿怕吃梅漬番茄的人...光聽這名字我心就開始酸酸的...!!

但由於彩椒本身沒有酸度,再加上這次選用的醬料都是來自有機農場的

透過拿捏剛剛好醬料調配,在酸度和口感上,都能夠達到絕美的平衡點！

讓愛吃酸的朋友和不敢吃酸的朋友都會愛上的一道開胃料理

而梅漬彩椒不但是一道相當簡單學習的腌漬料理,更是讓你成為時間上的掌控者喲！

常常在下班後還要忙碌地為心愛的家人準備三菜一湯的人有福摟！

早上上班前先在家腌漬好,晚上完全不耗費絲毫功夫就變出來的菜色喲

在烹飪前先教教大家如何挑選好吃的彩椒:)

1.外觀形狀完整沒有損傷及飽滿(儘量偏橢圓狀,果肉會較厚實)

2.外觀色澤鮮明,亮度越夠越新鮮

3.果蒂色澤翠綠且紮實(若果蒂可輕易脫落,表不新鮮)

準備食材：

1.彩椒四顆(紅椒兩顆/黃椒兩顆)

2.梅子醬兩大湯匙(30ml)

3.梅子醋三湯匙(45ml)

4.梅子粉酌量

食材哪裡買？

實體店面是在有機商店購買,或是可查詢網路平台像是pchome或博客來

步驟

1.彩椒清洗後,泡水約15分鐘後利用餐巾紙將水擦乾

2.將彩椒去頭/去尾/去白色內膜及去籽後,切條狀

3.加入所有配料後均勻攪拌

4.將食材放置密封的保鮮盒裡,冷藏至少4小時後即可完全入味！上菜摟！

Tips:

1.透過泡水的過程,將蔬菜上的農藥殘留去除

2.一定要將白色內膜除的乾淨,不然在醃漬時會造成彩椒容易軟爛,影響口感

3.將彩椒切條狀會比塊狀較容易入味喔！

在調味料的選擇當然也是一大講究

現在的我們不光是要吃的好同時也要追求吃的健康！

所以選用的梅子醬,梅子醋甚至梅子粉都是來自有機的原料

同時也是因為選用有機食材的關係,在這道料理中,我們完全不需要添加額外的糖去中和！

來自祥記的梅子果醬因為不添加人工色素,不添加香料及甘味劑,吃起來不但美味更加提升外,也不易產生胃酸！同時還能中和油膩！

另外值得介紹的就是來自陳家莊的梅子醋！有著台灣有機農業的先行者之稱的陳坤生,一位出生於台南縣的農家子弟,從小離鄉求學,長大後卻選擇回歸老鄉,專心投入農業,向人民提倡他對生態環保的意識以及對有毒物質的排斥:) 

台灣就是因為有這些人的堅持,生活在大都市的我們才能夠有這個福氣能夠品嘗到這些健康又美味的料理

真的要向這些人心存著一份感激！

相信大家嘴裡不由自主的早就開始分泌好多口水了吧

搭配最近悶熱的天氣,餐桌上最適合出現這道梅漬彩椒開胃料理摟

【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 提供幸福美味自製食譜 ｜分享好吃好玩好看好買的美食資訊｜分享小眾旅遊景點