Pam&Food 慢食生活

今天在因緣際會下,參加了一個鹿窯菇事舉辦的「有機乾冬菇食譜募集」活動

很幸運的我成為了那5位其中一位的幸運兒 獲得了一包約55g的有機乾冬菇

而遊戲規則則是,被選中的部落客需要提供兩道有機乾冬菇的食譜

這道【金錢菇：香菇鑲肉】就是我的第二道有機乾冬菇料理

這道菜跟別人不一樣的地方是,除了食材選用有機香菇外,最後在每一顆金錢菇上淋上蠔油醬汁,讓整道菜吃起來更加有層次！

吃進嘴裡會先嚐到淡淡的蠔油香,嚼一兩口後,入味的絞肉慢慢地在嘴裡散開,伴隨著淡淡的米酒香,脆脆的嚼勁來自荸薺食材,接著最後散發出濃濃的香菇香味

半夜還在發文的我...寫到這又餓了啦

好的食材,從拆開包裝後當下就可以感受到香氣逼人！

你知道乾香菇比新鮮的香菇還香嗎？

而且不光是那迷人的獨特香氣,乾香菇確實比新鮮香菇營養 粗纖維多10倍喔！並且多了維生素D2

不但可以幫助人體排出多餘的膽固醇,還可以改善睡眠喲:)

另一道有機乾冬菇料理：【椒鹽菇絲】有機乾燥菇讓你連梗都吃的安心

教你怎麼把整顆香菇都吃得一乾二淨!!!

跟著我的步驟～把這道菜學起來吧 

準備時間：2小時 烹煮時間：1分半至2分鐘 人數：5

準備食材：

1.乾燥香菇55g

2.絞肉半斤

3.荸薺6顆

4.太白粉少許(塗抹些許的太白粉在香菇表面內層)

5.醬油一湯匙

6.米酒一湯匙

7.蛋白一顆

8.蠔油三湯匙

步驟：

1.先將香菇清洗過後,浸泡熱水2小時(泡這麼久不是因為香菇不好喔！而是待會需要利用浸泡過後的香菇水做蠔油醬汁) 

2.將荸薺切碎(越碎越好)

3.在等待香菇泡水的時間,可以來製作絞肉醬汁！

   將醬油,米酒,蛋白,切碎的荸薺加進絞肉裡攪拌後,冷藏約20~30分鐘

4.將浸泡過的香菇擠乾,浸泡後的香菇水放置一旁(香菇水千萬不要丟！！待會會用到)

5.利用料理剪刀將香菇梗剪掉

6.塗抹些許的太白粉在香菇表面內層

7.依每個香菇的大小,利用湯匙挖出適當的肉量後,再利用湯匙的背面壓出漂亮的圓球狀

8.放進電鍋蒸,外鍋水放八分滿水

9.先開大火,鍋子加進蠔油三湯匙和一碗的香菇水,煮開後轉小火,接著加進些許太白粉勾芡

10.將勾芡後的蠔油均勻的淋上每一顆金錢菇即可完成

再配著白飯一起吃,真的超級下飯的

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