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為什麼我的標題敢下的這麼大膽呢

因為我的爺爺,母親的爸爸就是道地的湖北人

這道湖北麵疙瘩是我媽媽從小吃到大的~

但因為他在我還沒出生的時候就過世了...很遺憾的我從來沒有機會能見他一面,但幸好媽媽有把爺爺擠到湖北拿手菜學起來

現在就是傳承到我這代啦:)

麵疙瘩要煮的好吃煮的入味,祕訣就在製作麵團的技巧

好吃的麵疙瘩不外乎就是要吃起來Q彈有嚼勁,濃郁的湯頭紮實地鎖在一顆顆小巧的麵疙瘩裡~

最近準備入冬了~這是一道很適合冬天品嘗的料理喲!暖暖的湯頭,搭配新鮮的蔬菜以及入味的豬肉片

大家做好入冬的準備了嗎?

準備時間:約50分鐘  烹煮時間:25分鐘內  人數:5人

準備食材:

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1.紅蘿蔔一根

2.菠菜一把

3.香菇一把

4.肉片四兩

5.中筋麵粉約600g

6.太白粉酌量(for 麵團+醃製肉片)

調味料:

1.醬油100g(約半碗)

先前準備:

1.取一小碗,放入肉片,加進一湯匙的醬油,些許太白粉後,均勻攪拌,讓肉片完全醃製在醬油裡(靜置約30分鐘)

2.利用刨絲器將紅蘿蔔刨成絲

3.將菠菜清洗乾淨後,切約五公分長狀

4.將香菇清洗乾淨後,切條狀

麵團製作:

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1.取一大攪拌盆,加進過篩的中筋麵粉以及酌量太白粉後,加進約20g的水後攪拌

2.接著再加進約20g的水,均勻攪拌

3.重複第2個步驟2次左右,直到利用筷子拉起麵團時,你可以感覺的到麵團的彈力,會感覺到有一種拉力讓你沒有這麼容易可以把一整坨麵團拉起來就算完成摟!

(如果不小心讓麵團過濕,過鬆的話,就再多加些中筋麵粉!)

 

步驟:

1.放進些許的油到深度約7公分的深鍋裡,將香菇炒香後,再加進紅蘿波絲炒軟

2.加約4800ml的水(約鍋子8分滿),再加入100g的醬油(約半碗),以及兩小匙的鹽,開大火,蓋上蓋子等它滾

3.滾開後,取一中湯匙後,先將湯匙浸泡滾燙的湯汁後(麵團才不會黏著在上面),挖出一口大小的麵團,加進滾燙的鍋子裡

4.當全部的麵團都放進鍋子裡後,稍微攪拌一下鍋內,接著加入肉片約半分鐘後

5.加入菠菜後,等約1分鐘即可關火上桌摟!

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最後我都還會在湯頭裡加進半塊的豆腐乳,讓湯頭更加有層次

或者你也可以撒上些許的胡椒做提味也是不錯的選擇喔!

滿滿一條的紅蘿蔔,讓整個湯頭的顏色都鮮豔了起來

使用肉片取代肉絲,讓你吃進滿滿的飽足感!

香菇散發出特殊的香氣,以及菠菜澀澀的甘甜感

真的是大大的滿足啊!!!! 

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