Pam&Food 慢食生活

今天會有這道嘴饞料理的發想,是因為假日去了北海福座拜我最親愛的阿嬤

北海福座位在靠近三芝的地方

開車經過三芝遊客中心-源興居～附近的攤販賣了一袋又一袋的紅心番薯(5斤才100元喔)

這才知道原來現在是紅心番薯的季節呢！(8月～10月)

紅心番薯的特色就是營養豐富而且甜度很高！

今天打算教大家怎麼利用烤箱烤出最好吃的【酥脆海鹽紅心薯片】

看看我的成果照就知道我不是在亂蓋的

而自製薯片之所以會好吃的幾個要點,不外乎就是不添加多餘的調味料,品嘗最天然的番薯美味！ 而且薯片厚度要抓得恰到好處

另外這次選用烤箱當作烘培方式,不但能夠少油又少脂,你也無須煩惱用平底鍋炸完的剩油要怎麼做處理～

誰說好吃的嘴殘零食不能吃得健康又美味呢～

烘培時間：45分鐘  人數：3

食材：

紅心番薯3顆

橄欖油適量(塗抹薄薄一層在烘培紙+兩面薯片上)

海鹽些許

先前準備：

1.將紅心番薯清洗乾淨(記得不需要削皮喔！)

步驟：

1.烤箱預熱至165C

2.選擇一把較利的刀子,將紅心番薯切片,每片約3mm

3.將烘培紙放置烤架上,利用刷子塗抹上薄薄的一層橄欖油在烘培紙上

4.取一小碟子,倒入適當的橄欖油後,接著將每一片切好的紅心番薯,利用刷子塗抹上薄薄的一層橄欖油(兩面皆需),類似上一步驟,只需要將表面均勻塗抹橄欖油及可!讓兩面看似亮亮的!

(千萬別讓橄欖油多到會滴下來喔)

5.將一片片的紅心薯片放置烤架上,記得,千萬不可以互相疊在一起,邊跟邊互相接觸道是可以的,放不下的量就等第二回合烤及可

6.放進烤箱烤,上下烤/15分鐘後

7.將烤架取出,利用夾子將所有薯片翻面,再放進烤箱烤15分鐘後

8.接著繼續重覆上個步驟,將烤架取出,將薯片翻面後,烤約15分鐘

(隨時注意薯片的邊緣是否開始捲曲,通常開始捲曲時,薯片色澤也會漸漸轉變為深色,這樣的狀態的薯片及可完成!) 

9.將完成的薯片取出烤箱後,立刻灑上些許鹽巴及可上桌摟

Tips:

1.嘗試過各種薄度的試驗,3mm是最佳的厚度！太薄容易烤焦外,其實也不好切,太厚烤起來無法呈現酥脆感,導致吃起來的口感很不優

2.放進烤箱的薯片千萬不可以有重疊到,不然被壓在下層的水氣會被悶著不透氣,導致薯片過於濕潤軟爛

3.如果想一次烤多一點薯片的話,就準備兩個烤架也是可以的喔！

透過兩次翻面的動作,以及低溫慢慢烘烤,讓表面薄薄一層橄欖油慢慢被收乾,

烤出來的薯片完全吃不出油膩感外,每一片薯片的帶皮邊緣,大大提升了酥酥脆脆的口感

真的超讚的啦！

如果家裡有梅子粉的話,跟它搭配一起吃也是相當不錯的選擇喲^^

【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷